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Sylvain Leteux

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Chapitres

Le commerce de la viande à Paris : qui tire profit de la situation ?

in Sabine Effosse, Marc de Ferrière Le Vayer, Hervé Joly (dir.), Les entreprises de biens de consommation sous l’Occupation

Presses universitaires François-Rabelais, 2010

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Revendications professionnelles et usage de la violence : le cas des bouchers parisiens (1886-1904)

in Jean-Claude Caron, Frédéric Chauvaud, Emmanuel Fureix et al. (dir.), Entre violence et conciliation

Presses universitaires de Rennes, 2008

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